I Gessi

Torna nella sezione principale della Guida questa azienda che si estende su 41 ettari principalmente gessosi e calcarei, come suggerisce il nome stesso e quello del Comune dell’Oltrepò dove si colloca. Fabbio Defilippi gestisce sia la cantina che l’agriturismo, affiancato dal fratello Emilio, esperto e capace enologo, e dalla nuova generazione rappresentata da Federico e Alessandro. Le uve principali sono riesling e pinot nero: il riesling valorizza al meglio i terreni, mentre il pinot nero è impiegato per gli spumanti.  Proprio la batteria di spumanti quest’anno è uscita in modo convincente dalle nostre degustazioni. Il Maria Cristina Brut è ben eseguito, con bollicina fine e persistente e profondità in bocca. La bella mano si sente anche nel Pas Dosé ’19: grintoso, profumato di frutti di bosco, dalla bolla cremosa, ha equilibrio, sostanza e slancio, proprio come ci si aspetta da un buon pinot nero spumantizzato. Bene anche il Brut Rosé, anch’esso molto caratteristico, fruttato e risoluto.