I Custodi delle Vigne dell'Etna

Realtà vitivinicola in costante evoluzione, cristallizza l’amore viscerale di Mario Paoluzi per l’Etna e le sue mille bellezze. Con l’ausilio tecnico di Salvo Foti, qui le coltivazioni avvengono secondo natura, nel rigoroso rispetto dell’ambiente mentre le fermentazioni sono opera di lieviti indigeni. I vigneti si distribuiscono in una fascia tra i 600 e i 750 metri in zone molto vocate. Le vigne, tante con più di cent’anni di vita, sono coltivate ad alberello su terreni lavici con alta densità per ettaro.   Di notevole caratura l’Etna Bianco Superiore Imbris ’21, Carricante in purezza che profuma di erbe aromatiche, fiori bianchi e miele di zagara; il sorso lo rivela vibrante, fresco e minerale, con lunga e sapida chiusura. Bouquet raffinato con note di agrumi, margherite di campo, erbe aromatiche e sfumature minerali, tipiche dei suoli lavici, per l’Etna Bianco Aedes ’24, fresco alla beva, sapido e armonico. Di classe anche l’Etna Rosso Pistus ’23, morbido, di stoffa fine, suadente e raffinato.