Graziano Merotto

Generalmente il tessuto produttivo di Valdobbiadene vede le aziende spumantizzatrici rifornirsi quasi esclusivamente da viticoltori locali, dedicandosi pressoché totalmente alla trasformazione delle uve senza curarne la parte viticola. Graziano Merotto invece ha sempre avuto un rapporto speciale con la sua terra e l’azienda gestisce direttamente un’ampia piattaforma viticola, situata su alcune delle più belle esposizioni della denominazione.  Proprio da una di queste, Rive di San Martino, viene la glera destinata al Graziano Merotto ’24, uno spumante che ha inventato uno stile, dove la componente aromatica è sussurrata e mai gridata, l’acidità costituisce il nervo della dinamica gustativa senza diventare protagonista, le bollicine accompagnano il sorso con delicatezza e brio. Il Castè della stessa vendemmia gioca con un frutto maturo dolce e carnoso che ritroviamo anche al palato, dove la dolcezza è misurata e ben accompagnata dalla vena sapida. Chiudiamo con l’Integral ’24, uno spumante asciutto, deciso e grintoso.