Elvio Cogno

È Elvio Cogno ad aver fondato l’azienda nel 1990. La gestione è passata alla figlia Nadia e al genero Valter Fissore, che operano nella storica cascina, oggi dotata di tutti i sistemi moderni di vinificazione. In cantina si adottano lunghe fermentazioni spontanee a cappello sommerso, per realizzare vini di personalità ed equilibrio, delineati da una grande finezza. Maturo e di grande immediatezza il Barolo Ravera Bricco Pernice ’20, con al naso delicate note di tabacco, liquirizia e marmellata di lamponi, mentre il palato è di buon corpo, con tannini decisi e un finale armonico che lo rendono di grande bevibilità. Il Barolo Ravera ’21 è vivace nei suoi profumi di pepe, china e liquirizia, con il frutto rosso ben presente ma che rimane in secondo piano. In bocca è di buona struttura, con un finale appena segnato da tannini ancora marcati. Fine e complesso, con i suoi sentori di frutti rossi, china e spezie il Barolo Cascina Nuova ’21, dal palato di bella struttura, lungo e di carattere.