Eichenstein

La cantina di Josef Waldner è adagiata su una grande terrazza che si affaccia sulla valle dell’Adige, protetta dalla fitta vegetazione che ne nasconde il profilo. Le vigne in gran parte si distendono in questa zona orientata a ovest fra i 500 e i 560 metri di altitudine, completate da una piccola proprietà nei pressioni Marlengo. La gestione tecnica della produzione è affidata a Martin Pollinger, che dà vita a vini di carattere ed eleganza.  Ottimo il Sauvignon Knott ’24, che mette in luce un’intensa vena vegetale e floreale che lentamente lascia spazio al frutto esotico e alla pesca. All’assaggio ciò che colpisce è l’immediatezza del sorso, che però, istante dopo istante, guadagna in profondità e armonia. Seppelaia ’22 è invece una Riserva di Chardonnay che matura in rovere prima di donare profumi di frutto giallo maturo, impreziosito da ricordi minerali e di spezie. In bocca è invece la sapidità a diventare protagonista e il sorso risulta lungo e armonico. Esotico, tagliente e slanciato il Riesling Athos ’23.