Damiano Ciolli

Damiano Ciolli e sua moglie Letizia Rocchi, enologa con formazione internazionale, hanno guidato la rinascita del comprensorio vitivinicolo di Olevano Romano, ai piedi dei Monti Simbruini. Tra i primi a passare dallo sfuso all’imbottigliato e a valorizzare vitigni locali come cesanese d’ Affile, trebbiano verde e ottonese, hanno fatto scuola con il loro approccio che mette insieme la volontà di ridurre al minimo gli interventi enologici e la competenza necessaria per garantire precisione organolettica.  Nella felicissima annata 2021 l’Olevano Romano Riserva raggiunge livelli di eccellenza assoluta, confermandosi uno dei punti di riferimento della regione. Sfaccettato al naso, tra note di camino spento, bacche rosse, erbe aromatiche e spezie, al palato evidenzia una progressione notevole per equilibrio tra frutto, tannino e acidità guizzante. Più semplice, ma sempre irresistibile, il Silene ?23, con un frutto goloso e un tannino sottile che lo rendono versatile, sfizioso, indubbiamente contemporaneo.