Colombo - Cascina Pastori

Nato nel 2003, il progetto di Cascina Pastori di Antonio Colombo ha saputo col tempo affermarsi nel territorio, nella parte storica dell’Alta Langa, e trovare la sua velocità di crociera. Le vigne di proprietà si collocano in collina, su terreni marnosi a matrice calcarea che guardano a sud-est, ideali per uve come chardonnay e pinot nero, da cui nascono gli spumanti Metodo Classico e i vini fermi al centro della produzione aziendale.  Sono tra i migliori della denominazione l’Alta Langa Extra Brut Blanc de Noirs ’21, dagli spiccati toni agrumati e di croissant, seguiti da un palato potente, fresco e grintoso, ancora un po’ austero ma che promette di trovare maggiore espressività col passare del tempo, e l’Alta Langa Brut Blanc de Blancs ’21, dalle belle note di polpa di frutta bianca con sfumature floreali e dal palato cremoso, fresco, di grande piacevolezza e persistenza. Piacevole nei suoi sentori di pane grigliato e con un palato armonico e scorrevole l’Alta Langa Rosé ?21.