Coffele

Il territorio soavese, come spesso accade nelle denominazioni storiche, è estremamente parcellizzato e le aziende ricavano la propria produzione da vigneti disseminati in tutta la denominazione. Chiara e Alberto Coffele invece hanno la fortuna si poter attingere da una piattaforma viticola che si distende interamente nell’areale di Castelcerino, dai 400 metri della zona più alta fino a scendere in direzione del fondovalle.  Le uve destinate all’Alzari ’23 maturano su un suolo calcareo a 150 metri di altitudine e in parte vengono messe a riposo in fruttaio per poco più di un mese prima della pigiatura. La lenta maturazione in botte fa il resto e oggi emergono intense note di frutto a polpa gialla, rinfrescato da inserzioni officinali e agrumate. In bocca è ricco, succoso e si allunga con decisione, retto dalla scattante presenza acida. Il Castel Cerino ’24 invece esprime l’animo più rustico e grintoso della garganega, tanto nei profumi di frutto bianco e mandorla quanto al palato, dove mette in luce grinta e tensione.