Cavicchioli

A San Prospero, il 6 aprile 1928, Umberto Cavicchioli fondò quella che sarebbe diventata una delle realtà più importanti nel settore del Lambrusco. Dal 2011, l’azienda è entrata a far parte del grande gruppo Giv, ma la gestione rimane saldamente nelle mani della famiglia, rappresentata dai nipoti di Umberto, Sandro e Claudio. L’azienda propone un’ampia gamma di etichette, con il Sorbara che occupa sempre un ruolo di primo piano in molteplici versioni, incluso il Metodo Classico.  Nell’ampia batteria presentata ogni anno da Cavicchioli, sono spesso i Sorbara i vini che ottengono le valutazioni maggiori, e anche quest’anno non fa eccezione. A condurre le danze il Vigna del Cristo ’24, una sicurezza con le sue tipiche note agrumate di mandarino e pompelmo, equilibrio fruttato e godibilità fino all’ultimo sorso. L’Ancestrale rifermentato in bottiglia ha colore più carico e toni che vanno più verso i frutti di bosco. Antica Foresteria è un Extra Dry molto centrato nell’equilibrio tra zuccheri e tannini.