Castello Monaci

Nel XVI secolo un gruppo di monaci dediti all’agricoltura fondò a Salice Salentino un monastero, che nel 1865 venne convertito in “château” da una famiglia di viticoltori della Borgogna, che impiantò chardonnay e pinot nero. Oggi i vitigni scelti sono quelli autoctoni: primitivo, negroamaro e malvasia nera di Lecce. Luogo di riposo dei vini è una bianca cantina in tufo edificata negli anni ?70 dalla famiglia Memmo, che contiene oltre 1000 barrique e 18 botti di rovere francese.  Fresco e balsamico il Primitivo Pilùna ?24, che profuma di ciliegia rossa matura e susina, che tornano al palato accompagnate da liquirizia, cuoio e pepe rosa, con una chiusura lunga e armoniosa. Si presenta con un ampio profumo di pera e ananas il Fiano Acante ?24, che poi si sviluppa su note di miele e fieno, mentre in bocca è grintoso, piacevole, con un finale di nocciola tostata. Un naso balsamico apre invece il primitivo Artas ?22, che si sviluppa su note di frutti di bosco e caffè, mentre al palato è morbido e avvolgente.