Castel de Paolis

A Grottaferrata, tra la periferia della capitale e i Colli Albani, la famiglia Santarelli dal 1985 gestisce quest’azienda, dotata di una suggestiva barricaia ospitata in un’antica cisterna romana. Negli anni si è avvalsa della consulenza di professionisti di rilievo – come Attilio Scienza – che hanno contribuito a sviluppare una filosofia incentrata sul matrimonio tra vitigni locali, cesanese, bellone, trebbiano giallo e malvasia del Lazio, e internazionali (in particolare syrah e viognier).   Convince particolarmente il Campo Vecchio Bianco ?24, composto prevalentemente da malvasia del Lazio e di Candia con piccole aggiunte di viognier, appena timido al naso eppure dotato di ottima sostanza ed energia salina, mentre il Frascati Superiore ?24 è dritto e rinfrescante. Discreti i rossi: il Quattro Mori 2020 esprime la generosità tipica di syrah, merlot e cabernet, il Campo Vecchio Rosso ?20 invece è più agile, ma leggermente astringente in chiusura.