Cantina San Paolo

Il rinnovamento avvenuto in seno alla storica cooperativa di San Paolo comincia a dare i suoi frutti e la produzione di quest’anno ha registrato un netto cambio di passo. La sinergica collaborazione fra Tobias Leimgruber alla direzione commerciale e Philipp Zublasing alla direzione tecnica si manifesta in vini dal carattere più spiccato e capaci di raccontare lo stretto legame fra le migliori esposizioni e i vitigni più rappresentativi del territorio.  Emblematico è l’assaggio del Pinot Bianco Kalkberg ’23, che si allontana dal classico profilo fresco e delicato per donare un’espressione più matura e profonda tratteggiata dalle note minerali e affumicate che abbracciano un frutto maturo e croccante. In bocca il perfetto bilanciamento fra materia e agilità consegna un sorso di grande armonia e lunghezza. Il Sauvignon Schliff ’23 si muove su una vena ancor più minerale e lascia il frutto sullo sfondo, prima che riemerga prepotente in un palato solido e di notevole tensione.