Cantina Canaio

Mirco Zappini è un produttore moderno che svolge un mestiere all’antica. Oltre al vino porta avanti, con la moglie Pamela e i suoceri Simone e Doriana, l’azienda tessile di famiglia, a Camucia, una frazione del comune di Cortona. Il vino è di casa da almeno una trentina d’anni, allorché si decise di non vendere più le uve per fondare Cantina Canaio. Il nome lo si deve ad un avo, il “canaio”, colui che in Toscana guida i cani nella caccia al cinghiale. L’azienda ha sede in un casolare seicentesco recuperato.  Ben svolta la linea dei Syrah 2022 tra cui si rende protagonista per profondità e sapore Terrasolla, piccante al naso, dalla bella tensione acida e dalla composta tessitura tannica. Il cru Villa Passerini matura per il 50% in legno e l’altro 50% in anfora: dal profilo aromatico che evidenzia frutti scuri maturi e piccoli fiori violacei, coinvolge sul finale con una buona sapidità. Molto buono  Calice ’23 dall’olfatto di grande fascino, elegantemente speziato e sapido. La bocca è integra ed espressiva, dalla bella tensione e dinamica, scorrevole e vibrante.