Ca' Viola

Beppe Caviola, enologo e produttore, ha saputo dar vita a una realtà produttiva di grande interesse, coltivando vigneti nelle zone di Novello, Montelupo e Bossolasco su pendenze importanti e a un’altitudine che raggiunge i 400 metri.  La gamma aziendale offre vini di grande freschezza, eleganza, complessità e verticalità. Oltre a Barolo, Barbera e Dolcetto d’Alba, dai vigneti di Bossolasco nasce anche un Langhe Riesling. Splendido il Langhe Chardonnay FiloSofia ’22, di cui troverete la descrizione nella sezione Vini Rari, data la tiratura molto limitata. Ottimi i due Barolo Sottocastello di Novello, la versione 2021, intensa al naso nelle sue belle note di frutta rossa con un fondo di liquirizia e dal palato di corpo, fine e complesso, di bella armonia e con tanta polpa ad allungare il finale, e la Riserva ’19, più cupo nei suoi toni ematici, con note di goudron, tabacco e bacche nere, dalla struttura importante, con tannini marcati che danno austerità senza asciugare.