Borin Vini & Vigne

Nel corso degli ultimi decenni l’azienda della famiglia Borin ha allargato i confini viticoli dalla zona di Monticelli ai piedi delle colline vulcaniche del comprensorio euganeo alle zone più alte di Arquà Petrarca, sviluppando una piattaforma viticola dove ogni vitigno trova la sua collocazione ottimale. La zona pianeggiante prospiciente la cantina fornisce le uve per i vini di più pronta beva, mentre le esposizioni più alte e vocate forniscono le uve per i vini più ambiziosi.  Dopo qualche anno di assenza dalle nostre degustazioni torna lo Zuan con una versione di grande pregio. Blend di cabernet sauvignon, syrah e un saldo di merlot, sfrutta la vendemmia 2021 per mettere in luce un corredo aromatico che ha bisogno di qualche istante prima di liberare i sentori di frutto scuro e spezie, ravvivati da una vena balsamica. In bocca il sorso è solido e si appoggia a un’intensa vena sapida per trovare armonia e lunghezza. Il Mons Silicis della stessa annata è una riserva di cabernet sauvignon dal carattere fine e dinamico.