Ballabio

Dal 1987 la famiglia Nevelli ha acquisito questo prestigioso marchio. Nel 2010 la decisione di concentrarsi esclusivamente sul Metodo Classico. Grazie all’iniziativa di Filippo Nevelli, affiancato dal figlio Mattia, è stato avviato il progetto Noir Collection, con l’introduzione del marchio Farfalla, che identifica il primo vigneto di pinot nero piantato, così chiamato per la forma ad ali di farfalla. Il tutto si basa su scelte rigorose sia nei vigneti sia nella moderna cantina di vinificazione. Ne risultano spumanti eleganti, raffinati e di lunga durata.  Il Cave Privée ’18 ha spuma cremosa, profumi di erbe aromatiche e fiori di campo, è minerale con sentori di alta montagna, nitido e sapido, molto lungo. La novità di quest’anno è La Parcelle de Farfalla ’16, un Pas Dosé in edizione limitata di grande eleganza, profondità e ampiezza di bouquet, con chiare note balsamiche. L’Extra Brut è profumato di frutti a polpa gialla e agrumi, mentre il Pas Dosé ha note minerali e di erbe aromatiche.