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Sarah Scaparone

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L'entrata trionfale di Louis Vuitton nell'alta cucina con il geniale Chef Gaggan Anand

Cronaca di una cena a tutto rock con il più famoso chef di Bangkok (che apre un nuovo locale con Louis Vuitton)

  • Sarah Scaparone | 15 Febbraio 2024 - 17:22

La miglior cucina tedesca è in Asia: così due gemelli hanno portato la Germania a Bangkok

Fuori dagli stereotipi e dai luoghi comuni, la cucina tedesca non è solo maiale, patate, crauti e wurstel. E non è solo in Germania. A Bangkok, per esempio c'è un grandissimo ristorante, quello dei gemelli Sühring

  • Sarah Scaparone | 28 Febbraio 2024 - 17:10

Da condividere e serviti tutti insieme. Il ritorno degli antipasti all'italiana che hanno conquistato gli chef stellati

L'alta ristorazione punta sul servizio alla francese: gli antipasti diventano benvenuto informale, giocoso e foriero di ricordi. Ecco tre ristoranti che li servono

  • Sarah Scaparone | 27 Aprile 2024 - 14:03

"Basta pregiudizi contro la cucina inglese". La storia di Smith's British a Torino, l'unico ristorante britannico in Italia

La cucina inglese sta suscitando sempre più interesse, soprattutto in Europa. Anche l'Italia ha il suo caso particolare: la storia del successo di Smith’s British a Torino

  • Sarah Scaparone | 11 Maggio 2024 - 12:14

Un piccolo esercito di giovani chef del Sud Italia ha conquistato Langhe e Roero

Gli chef che hanno stregato il palato di quanti si aspettano dal Piemonte il meglio della tradizione locale sono tre campani e un pugliese: ecco le storie (e i ristoranti) di Giuseppe e Francesco D’Errico, Tommaso Fernando Forino e Pasquale Laera

  • Sarah Scaparone | 23 Maggio 2024 - 11:02

Siamo stati a Bangkok con la chef Pam che ci ha fatto conoscere dei posti strepitosi

La cuoca del ristorante Potong, figlia di emigrati cinesi ed eletta migliore chef dell'Asia dai 50 Best Restaurant, ci guida nei colorati mercati e negozi della metropoli asiatica

  • Sarah Scaparone | 21 Luglio 2024 - 08:18
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A Torino un grande chef autodidatta cucina ancora con il fuoco

La cucina di Cesare Grandi, classe 1988, chef e patron illuminato de La Limonaia, è ancestrale: coccio, rame, terracotta, brace, legna e fuoco sono elementi primari di una tavola libera e indipendente

  • Sarah Scaparone | 14 Agosto 2024 - 14:19
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"L'alta cucina è per pochi, ma non è morta". Intervista a Emanuele Scarello, chef due stelle Michelin

Emanuele e Michela Scarello, dello storico Agli Amici di Udine, sono riusciti a conquistare il doppio macaron anche in Croazia grazie alla loro cucina del territorio. I ristoranti fine dining "non sono morti", rimangono fedeli a sé stessi. La carne coltivata? "Sono contrario"

  • Sarah Scaparone | 25 Luglio 2024 - 14:39
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L'Italia andrà ai mondiali del più importante concorso di cucina. Ecco la classifica del Bocuse d'Or Europa

L'Italia conquista la più alta posizione dal 2001 al Bocuse d'Or e accede alle finali mondiali di Lione del 2025

  • Sarah Scaparone | 20 Marzo 2024 - 18:22
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"In futuro spero anche chef donne dentro al team". Intervista a Marcelino Gòmez, il cuoco che porta l'Italia al Bocuse d'Or 2024

Abbiamo intervistato lo chef che guadagnato il diritto di accedere alla finale norvegese del 2024. Tra gli ingredienti dei piatti per la competizione la renna, lo skrei, la capesante e l'acquavite. Ma sul vassoio ci sarà anche una selezione di ingredienti italiani

  • Sarah Scaparone | 19 Marzo 2024 - 11:11

Mantecare la pasta è un'arte: le linguine di Peppe Guida preparate con la tecnica segreta dello chef

La pasta non si cuoce solo in una maniera, ecco come ottenere la mantecatura perfetta (con la cremina!) grazie ai consigli dello chef Peppe Guida

Ricette

"Dobbiamo promuovere una cucina che non sia solo per pochi". Intervista a Massimo Bottura

Un anno d'oro per Massimo Bottura, che dopo i festeggiamenti per il 30ennale dell'Osteria Francescana, riceve a Palazzo Chigi il titolo di Maestro dell'arte della cucina

Ristoranti

Cos'è e come si fa il roscón de reyes, la ciambella dell'Epifania spagnola che nasconde una sorpresa all'interno

In principio preparata per i Saturnali, come buon auspicio per il raccolto, la torta dei Re Magi è immancabile sulle tavole spagnole del 6 gennaio

Storie

I dazi USA non sono tutti uguali: l’esperta ci spiega quali prodotti italiani saranno in difficoltà

Parla Sara Armella, avvocato ed esperta in dazi doganali. “Per fronteggiare la situazione: formazione e ricerca di mercati alternativi, privilegiando le zone del mondo con i quali abbiamo libero scambio"

  • Mara Nocilla

I gelatieri artigianali criticano la scelta del governo: il caso Fabbri divide il settore

Il premio alle eccellenze dell’arte culinaria italiana accende la polemica tra i gelatieri artigiani

  • Annalisa Zordan

Addio cacio e pepe a New York. "Con i dazi aumenterà anche il Pecorino Romano". L'allarme di Giuseppe Di Martino

L'incertezza dei dazi è un grande problema per chi, come Giuseppe Di Martino, produce pasta e gestisce un ristorante negli Usa

  • Antonella De Santis

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