Antiche Tradizioni

Da sempre il fascino della cultura arbëreshë attira a Piana degli Albanesi numerosi visitatori. Tra i tanti punti di interesse va segnalato il panificio Antiche Tradizioni, situato nella parte alta del paese. Qui il pane viene ancora fatto con metodi antichi, utilizzando solo farine locali e lievito madre. La sapienza del panettiere Vito Carbone non la si trova solo nella morbidezza dell’impasto, ma anche nel metodo di cottura mediante un forno a legna che dona al pane una crosta sottile e croccante. I formati che si possono trovare sono solo tre: il quarto, il mezzo e il chilo. La produzione è limitata e si consiglia di prenotare. Ottimi pure lo sfincione e le genovesi con la ricotta fresca.