Gigliola

Nato come punto di panificazione per rifornire di buon pane il ristorante Il Giglio, Gigliola oggi è un bistrot “divertente”, in cui è possibile fare un viaggio (dei sapori) del mondo stando comodamente seduti davanti a un calice di vino “naturale”, nel centro di Lucca. La nostra attenzione qui non va ai piatti, che mixano ricette esotiche a ricordi della tradizione locale, ma al pane e ai panificati in generale che nascono in questo laboratorio (a vista) grazie a una costante sperimentazione e al sapiente uso di Pino, il lievito madre. Pagnotte da mangiare calde appena sfornate, la focaccia, squisita quella con le patate e lo stracchino, la ciabatta o i crostoni da farcire. E poi i bao (sarete fortunati se troverete quelli con i calamari), le arepas con tataki di tonno, e ancora grill sandwich o katsu sando. Per le feste vale la pena prenotare uno dei lievitati della casa: davvero un bel regalo da fare (o farsi).