Pan Bianch

Aperto nel 2009, e “ripensato” nel 2015, il panificio Pan Bianch nasce dalla collaborazione fra il panificatore Davide Di Filippantonio e Sergio Ferrua, nipote di Pietro Ferrua, l’inventore del panettone basso con glassa alle nocciole della tradizione piemontese. Entrambi appassionati di lievitazione e di farine di ricerca, sfornano ogni giorno 35 tipi di pane. Fra i più apprezzati il toscano, il rustico con farina di segale e integrale, il casereccio, con farina di tipo 2, il saraceno con farina di grano saraceno, l’integrale con semi e cereali (soia, semi di sesamo, fiocchi d’avena, semi di miglio, fiocchi d’orzo). Non mancano naturalmente i grissini: all’acqua, all’olio, al sesamo. Molto apprezzate la pizza romana con farciture sfiziose e le focacce ripiene di prosciutto e mozzarella. Dolci, soprattutto da forno (crostate, biscotti), ma anche pasticcini e torte (top la crostata al bunet) e grandi lievitati delle feste.