I Tre Scalini

Ignazio Mudu porta avanti con immutato impegno la storica panetteria nel centro di Gassino dopo la prematura scomparsa della sorella Maria Pia con cui condivideva il progetto e la passione per il pane e i dolci. La panetteria, caratterizzata da tre scalini che le hanno dato il nome, punta alla tradizione piemontese: i formati classici (biove, ciabatte, micconi), pane ai 5 cereali, integrale e al farro. Molto apprezzati i grissini, soprattutto i tradizionali rubatà, i grissini “arrotolati” specialità di Gassino, ma anche gli stirati, all’acqua e all’olio e in diverse varianti: con farina di mais, al sesamo, alla cipolla, alla curcuma, con granella di nocciole, alla pizzaiola, con farina di ceci, oltre ai gassinesi, grissini al cioccolato al latte. Pizza al taglio e farinata e i nuovi cracker. Anche la pasticceria segue la tradizione: i biscotti secchi da inzuppo (torcetti, paste di meliga, frolle) e i grandi lievitati, panettoni e colombe, pure al cioccolato e frutta.