Perna - Il Pane di Tessano

Ha quasi un secolo di vita questo forno che, fondato nel lontano 1930, oggi rappresenta in zona un presidio di ricette e sapori legati alla tradizione. Qui si impasta con lievito madre, si cuoce a forno a legna e, in particolare, si realizza quel tipico Pane di Tessano (una pagnotta molto fragrante, bassa, “schiacciata”, con pochissimo sviluppo della mollica) che gode di una certa notorietà nel cosentino. Inoltre, si sfornano pani di piccolo e grande formato anche da farina di mais e con miscele di cereali, oltre a friselle e tarallini. Sul fronte della produzione dolce, si va dalle lavorazioni a base di frolla (dai biscotti alle crostatine) alle specialità tipiche, che trovano la massima espressione durante i periodi delle feste (a Natale, ad esempio, si preparano i tradizionali turdilli).