Panificio Boni

Non solo panificio, anche pasticceria e luogo adatto per un pranzo o un aperitivo grazie a una cucina che garantisce proposte pensate per ogni momento della giornata. Al pane (e alla pizza) è dedicato un ordinato corner. Qui si punta su tecniche di panificazione che rispettano il passato, con la complicità della pasta madre, guardando al futuro e all’innovazione. L’introduzione di lievitazioni miste permette di ottenere pani complessi ed equilibrati, valorizzati da farine di tipo 2 della zona. Accanto a impasti di grano tenero e grano duro, pani con cereali misti e orzo tostato. La focacceria è ricca e variegata: dalla classica bianca alla genovese, dalla pugliese con grano duro alla pala romana a lunga lievitazione. Ottime brioche e lievitati da ricorrenza. Forte attenzione alla sostenibilità con l’installazione di un impianto fotovoltaico, il passaggio a un furgone elettrico e la riduzione dell’utilizzo di gas.