Panificio Da Mario

Ci troviamo in Garfagnana e qua il fiore all’occhiello della panificazione è a base di patate, Presidio Slow Food. Mario orgogliosamente impiega quelle locali che prima lessa e poi schiaccia, inserite in una golosa focaccia alta e profumata di olio extravergine. Buoni i filoni ai grani antichi e ai cereali, dalla crosta croccante e l’aroma acido della pasta madre. Il lungo bancone prolifera di pasimate nel periodo pasquale, torte da forno alla crema e al cioccolato, frittelle e bomboloni, pasta fritta, pizza, biscottini al farro, “briachi” al vino e uvetta, buccellato nella versione morbida realizzato pure a foggia di focaccia. Dopodiché è un carosello di prodotti del territorio: salumi, farine, formaggi ma anche porchetta, lasagne e arrosti cotti nel forno a legna da degustare ai tavoli disposti pure all’esterno.