La Valle

Sui primi colli di Fidenza lo chef Dimitri Harding da qualche anno delizia gli avventori con una cucina dalla cifra stilistica molto personale e di indubbia efficacia. Una proposta di ricerca e innovazione continua nei sapori, per riuscire ad apportare tasselli di originalità senza rinunciare alla forza della tradizione. Aiutato dalla brigata giovane, professionale ma allo stesso tempo alla mano e cordiale, si sceglie alla carta oppure affidandosi ai diversi menu degustazione (da 70 a 140 euro). Partenza con stuzzichini deliziosi per poi assaporare trota marinata dal gusto esotico, tagliolini burrosi che esaltano il contrasto con la sapidità del caviale, un succulento piccione dalla cottura perfetta. Chiusura con dessert ben curati. La carta dei vini è variegata, con prezzi consoni al contesto.