Osteria Lagrandissima

“Quasi in campagna”, recita il sottotitolo, e anche se siamo nella popolosa periferia nord-est di Milano, lungo il Naviglio Martesana, il tono è proprio quello: quiete, misura, accoglienza sincera. Il locale, annunciato da una tenda blu, occupa un’ex tabaccheria di quartiere, ristrutturata con gusto sobrio: dehors semplice, interni minimal, una piccola sala cantina in fondo, perfetta per una cena tra amici. Alla guida tre giovani soci e amici dall’università, affiancati da un gruppo di collaboratori altrettanto giovani e motivati, che hanno saputo far crescere questo progetto con coerenza e identità, rafforzandolo nel tempo. La cucina guarda con rispetto alle radici lombardo-piemontesi, con felici scorribande a Sud e al mare, proponendo sapori solidi, eleganza rustica e soprattutto piatti meno visti. Il menu si apre con i nervetti in insalata, puliti, fragranti, o con terrine e insalate russe eseguite con rigore e tecnica. Poi la pasta fresca, vero cuore del progetto: tra tutte, i plin serviti nel tovagliolo e da mangiare con le mani, felice ritorno a un gesto dimenticato che esalta l’essenza della sfoglia e del ripieno, ma pure le tagliatelle con il ragù bianco. Tra i secondi, la salsiccia di pecora sorprende per equilibrio e profondità, rilettura riuscita di un ingrediente trascurato. I formaggi sono selezionati con cura, i dolci ben dosati e precisi (da provare la Paris-Brest). La carta dei vini è una raccolta viva e personale di etichette artigianali italiane e internazionali: indipendente, non modaiola, con ricarichi onesti e attenzione al racconto, un invito a uscire dalle vigne conosciute per provare qualcosa di nuovo e insolito. I distillati meritano per selezione e originalità. Il servizio, fresco e partecipe, si distingue per competenza, misura, capacità di guidare senza mai sovrapporsi. Una trattoria urbana e contemporanea che lavora con convinzione sulla memoria e sul futuro, capace di maturare senza perdere libertà, né cedere alle mode imperanti e al business. Un indirizzo da tenere d’occhio.