W Villadorata Country Restaurant

Celato tra dolci colline, tra mandorli, agrumi, vigne e uliveti condotti in regime biodinamico, questo eco-resort cela una ricercata tavola che è parte di un progetto che calorizza una matera prima di assoluta qualità. La mise-en-place è essenziale ed elegante, i tavoli hanno vista sui fornelli e sul panorama agricolo. Matteo Carnaghi, milanese nel dna ma siciliano per scelta, offre tre percorsi tra cui un vegetariano dove gli elementi fuoco, aria, acqua e terra si combinano in armonia. Lo stile, delicato e ancestrale, prevede anche l’uso del fuoco vivo. Un delizioso set di stuzzichi avvia la cena. Sorprende e rinfresca l’anguria cotta in forno a legna con formaggio Ficu e acqua di pomodoro, intenso e ghiotto il tortello alla melanzana alla brace al crudo di asino con spuma di Ragusano e cioccolato di Modica. Il wine pairing è curato da Martina Falzarano con proposte che spaziano da Reims a Pachino. Percorso analcolico in mixology. Il servizio è informale e attento, con lo chef sovente al tavolo. Della stessa casa il bistrot VIVA nel centro di Noto.