L'Officina di Villa Prato

Siamo in un palazzo nobiliare del 1600 totalmente ristrutturato, adagiato sulla dorsale della collina con una vista ampia sulle colline del Monferrato. La struttura comprende l’albergo con spa e il ristorante affidato alle cure di Andrea Cavallo, con una sala storica di rara eleganza e, nella bella stagione, le ampie terrazze. La cucina è frutto di estro ben dosato e buona tecnica: carciofo ripieno di riso sfumato alla grappa SoloPerGian e gratinato al forno; petto d’anatra al punto rosa, sfumato alla grappa Bric del Gaian, insalata di finocchio croccante e melograno con riduzione ai frutti di bosco; semifreddo all’amaretto morbido di Mombaruzzo con riduzione ai frutti di bosco. La proprietà è altresì titolare di una distilleria di grappa e un’azienda di produzione di amaretti. La cantina è ampia e profonda, con Italia, Europa e mondo.