Secondo Tempo

Tra cementine, affreschi originali in stile Liberty, vecchi ricordi e cimeli in quello che fu il palazzo di famiglia dei primi del Novecento – oggi sede del ristorante- lo chef patron Salvo Campagna traccia la linea della cucina del futuro. Attenta alle nuove richieste e stili di vita del cliente, molto green, è frutto di viaggi, ricerca, tecnica e territorio. Con l’abbandono del menu alla carta, la proposta si declina in due percorsi, fra i quali uno dedicato interamente al mondo vegano con piatti tutt’altro che noiosi e scontati come lo spaghettino freddo con succo di peperoni arrosto, crumble di “peperone abbuttunatu” e crema di mandorla fermentata, o il fungo cardoncello delle Madonie glassato con chimichurri leggero e quinoa soffiata. Freschi e leggeri i dessert. Servizio curato, carta dei vini da migliorare ma pairing analcolico da premiare per la scelta di mocktail, kombutcha e bevande vegetali.