L' Arcade

In una sorta di composizione circolare, l’esperienza da L’Arcade ha inizio con un cremoso gelato di insalata russa, rabarbaro e yogurt e termina con le fresche consistenze del “tre latti” e meringa, dessert iconico dello chef Nikita Sergeev. Quello che c’è nel mezzo è la piacevole scoperta di una cucina che non vuole etichette: non è di carne né di pesce, non è circoscritta al territorio marchigiano, ma ha respiro nell’ Est Europa. È la somma di antitesi che si combinano in curiosi accostamenti: il dolce-amaro di riso e ruta, il sentore agrumato del pepe Timut che contrasta il tè nero affumicato nella marinatura del manzo, la salinità delle cozze con la delicatezza del cervo. Che siano i menu da 80, 90 o 100 euro o la carta le costanti non cambiano: piatti che divertono, un servizio puntuale, una suggestiva ambientazione con vetrate sul mare. Le vecchie annate rendono non convenzionale la carta dei vini. Menzione per il menu per i giovani, così da rendere accessibile economicamente una cucina audace.