Trattoria Visconti dal 1932

Giunta alla terza generazione, la famiglia Caccia/Visconti celebra con distinta eleganza il concetto di ospitalità rurale della provincia bergamasca. Lo fa da sempre con una cucina di materia prima che, sul piano vegetale, è principalmente coltivata in proprio, ed è autoprodotta in generale – il grande orto è proprio dietro il dehors estivo, il pollaio allocato al suo limitare, c’è il campo di mais per la polenta. Mentre per tutto il resto della fornitura si è sempre ostinatamente scelto una selezione di fidati produttori locali nel meritevole intento di creare un circuito virtuoso nel panorama agricolo lombardo, che nonostante i tempi che corrono è ancora una preziosa miniera di risorse. Tutto orchestrato con perizia da Daniele Caccia, sommelier meticoloso e attento padrone di casa che accoglie con affetto gli ospiti e illustrando la sontuosa cantina accompagna e corona una cucina che è regno del fratello Roberto e di mamma Fiorella. Una cucina che vuol essere semplice e immediata, dove sono le materie prime trattate il minimo indispensabile e valorizzate al massimo le assolute protagoniste dei piatti, senza troppe elaborazioni e sovrastrutture. Dal menu estivo citiamo la terrina di bollito con salsa verde e mostarda o Due laghi Due pesci, con agone in carpione e luccio alla gardesana affiancati dalla celebre polenta di mais maison. I primi sono più robusti nel gusto, le pappardelle con ragù di cortile e i casoncelli della nonna Ida valgono da soli il viaggio e si ricordano a lungo, mentre tra i secondi da non perdere il capretto arrosto con polenta e, quando disponibile, la specialità domenicale dei bergamaschi, il coniglio arrosto sempre accompagnato da polenta. In chiusura fatevi pure tentare dal carrello dei formaggi, che vanta un invitante assortimento di veri tesori orobici. E riservate uno spazio ai dolci della casa, rassicuranti e confortevoli come ogni cosa qui dentro.