Vite

Vite è la proposta di fine dining della comunità di San Patrignano, una realtà interessante e virtuosa nella quale le materie prime, dagli ortaggi ai formaggi, sono autoprodotte e la gestione, in sala e in cucina, è affidata ai ragazzi della comunità. Al timone della brigata lo chef Giuseppe Biuso, siciliano trapiantato in romagna che si esprime attraverso una cucina creativa con influssi orientali, note acide e speziate. Quattro menu degustazione, da 4, 6, 8 o 10 portate, più una proposta completamente vegetale chiamata Talea, si aggiungono alle proposte alla carta. I piatti sono molto tecnici, sicuramente ben fatti anche se non sempre risultano perfettamente equilibrati nella gestione dei sapori. Tra le proposte, cannolo di melanzana pomodoro e cioccolato di modica, risotto al salmoriglio yuzu e tartufo di mare, anatra umeboshi e carota. In sala i tanti ragazzi offrono un servizio molto premuroso e attento. Carta vini ricca e con profondità di annate.