Ai Due Platani

Oltre la consueta immagine della trattoria, varcando la soglia di questo locale alle porte di Parma, a Coloreto, si apre un’esperienza gastronomica di livello superiore. Lontano dal caos cittadino, un ampio e invitante dehors estivo accoglie gli ospiti per una serena sosta. Il trio affiatato composto da Mattia Serventi, Giancarlo Tavani e lo chef Gianpietro Stancari guida un percorso gastronomico che affonda le radici nella tradizione locale, ma che viene reinterpretata con una ricerca meticolosa, un profondo rispetto per la qualità delle materie prime e una creatività audace, elevando ogni ingrediente oltre la sua semplicità. La scelta di non proporre un menù degustazione sottolinea l’attenzione dedicata a ogni singola creazione e la volontà di offrire agli ospiti la libertà di costruire la propria esperienza culinaria su misura. Il palato viene immediatamente conquistato da un preludio di sapori autentici: salumi di pregevole fattura si sposano armoniosamente con la piacevole croccantezza della torta fritta, un connubio che celebra l’eccellenza del territorio parmense. I primi piatti offrono un caldo abbraccio della tradizione con i delicati tortelli di zucca e di erbetta che evocano ricordi familiari e sapori genuini, affiancati da risotti cremosi e lasagne. Nei secondi piatti emerge una vena più creativa e audace che testimonia una costante evoluzione culinaria. A fine pasto i dolci intramontabili della tradizione arrivano a bordo di un carrello dei dessert, una vera e propria tentazione ambulante. Da non perdere il gelato alla crema di vaniglia, la cui freschezza è garantita da una mantecatura espressa. La cantina è frutto di una selezione oculata e intelligente che spazia con competenza dalle eccellenze del territorio parmense a prestigiose etichette italiane ed estere, senza trascurare la possibilità di una sensata proposta di vini al calice. Il servizio in sala è impeccabile: attenzione, precisione e competenza sono il tratto distintivo di un personale preparato e disponibile, che accompagna l’esperienza con spiegazioni esaustive e attenzione al benessere del cliente.