Babette

La splendida posizione – in riva al mare, con vista sull’Isola di Gallinara, a 5 minuti di macchina dal centro cittadino – è il biglietto da visita di questo locale che, da oltre venti anni, propone una cucina stagionale, raffinata ma senza affettazioni, che rivisita con gentilezza la tradizione marinara ligure. Titolare e chef è Fabio Bonavia, capace di esaltare in piatti curati e dai sapori nitidi i prodotti del prospiciente mare e del retrostante entroterra. A tavola, tra temi e variazioni, si spazia tra crudità di mare e lo scrigno di acciughe (storico signature dell’insegna), tra gli spaghetti con calamaretti e bottarga e le trofie della casa al pesto, tra il brandacujun e il fritto di mare e orto. Ottimi dolci in chiusura. La cantina permette di bere bene. Il servizio è gentile e preciso.