Enoteca della Valpolicella

Si chiama enoteca, ma si legge anche trattoria. La creatura di Ada Riolfi rappresenta da tempo uno dei riferimenti per la cucina e i vini del territorio veronese. L’impronta familiare e il calore si percepiscono in ogni dettaglio e pure l’arredamento rimarca il legame speciale con il mondo del vino, in un locale, dalle belle travi a vista, che una volta era un vecchio fienile. C’è dietro una visione profonda e coerente di sostegno del territorio, e sono enunciati come valori portanti il rapporto con le piccole realtà produttive locali e l’attenzione a evitare qualunque forma di cattivo utilizzo delle materie prime. Nel tempo, la coerenza e la ricerca continua della qualità hanno generato la crescita e l’elevato livello qualitativo di oggi. Siamo nel cuore della Valpolicella classica, tra vigneti a perdita d’occhio e, vicine, alcune mete paesaggistico-storiche interessanti. Qui la valorizzazione della cultura enologica locale si esprime in un’ampia e ragionata carta dei vini, che si concentra sulle eccellenze di vicinato con grande attenzione all’Amarone nelle sue espressioni migliori e più classiche, frutto di un rapporto di lunga data con alcuni produttori storici. C’è spazio, però, anche per altri nomi importanti del panorama nazionale e internazionale. Ottime inoltre le proposte al calice, sempre raccontate con cura e passione. Il legame con la tradizione trova punte di eccellenza nella soppressa veronese e nella ricotta dei Monti Lessini, o nelle tagliatelle, fatte a mano, esaltate dalla delicatezza dei piselli o dalla sapidità del ragù di cortile. Non c’è, però, chiusura verso l’evoluzione, con alcuni piatti azzeccati, quale la trota con aglio orsino e la melanzana arrosto con albicocche e ricotta affumicata. Difficile, poi, sottrarsi ai dolci: menzioniamo il tiramisù e la tipica fregolotta. Attrattiva la selezione dei formaggi. Costante è la presenza del vino come ingrediente dei piatti, a rimarcare ancora il carattere dell’Enoteca. Servizio di grande cortesia e cordialità.