La Credenza

La grande cucina, secondo Giovanni Grasso e Igor Macchia, è un viaggio emozionale del gusto che si compie solo dopo una scrupolosa ricerca delle materie prime (con la conoscenza approfondita dei produttori validi) secondo le stagioni. Nascono così piatti che proprio in fatto di gusto intendono avvicinare piuttosto che “respingere” l’ospite: vale tanto in un antipasto come la “capasanta come uno gnocco alla romana” che nei ravioli alla piastra con intingolo ai peperoni arrostiti e melassa di melograno. I menu degustazione consentono un viaggio appagante accompagnati, magari, da calici di grandi vini (specie piemontesi ma non solo) selezionati con passione dalla sommelier Franca Pulcini. Il servizio è all’altezza della tavola.