Dodo

Qui come nella sede di Sacile (piazza Manin, 11) si celebra la pizza di rito napoletano, con il suo cornicione alto e dalla buona alveolatura e le materie prime che arrivano quasi ogni giorno direttamente dal territorio campano. Seduti ai tavoli, allestiti anche in un piacevole dehors, si può iniziare a tono con la tipica frittatina di pasta, magari quella condita con besciamella fatta in casa, piselli, prosciutto cotto, provola e pepe o anche crocchè di patate e provola o ancora con le deliziose zeppoline. Tra le tonde si apprezzano tanto la Burratina (fiordilatte, burrata, pomodori secchi e speck) quanto la specialità della casa, con il disco di pasta steso e fritto che viene poi condito con pomodoro, bufala campana Dop, basilico, parmigiano e infine ripassato nel forno a legna. Dall’impasto della pizza si ricava qui anche il tipico panuozzo, da non perdere nella sua farcitura con parmigiana di melanzane e provola affumicata. Si può concludere con la proposta, affatto scontata ma assai gradita per gli amanti del genere, di un vero caffè napoletano.