La Campagnola

Marika Praitano e Cosimo Carrieri sono ai fuochi di questo suggestivo locale del centro storico con pareti in pietra e tufo e gradevole spazio all’aperto, dove si compie ogni giorno un’amorevole promozione delle materie prime e delle ricette locali. Lo fanno con la cucina ma anche con la pizza, cotta in forno elettrico e frutto di un impasto da farine di grano arso, cece nero, Senatore Cappelli, lievitato a lungo, buono e digeribile, base perfetta per topping più o meno classici ma sempre di grande equilibrio. Da provare la croccante “scrocchiarella” tonda classica (diametro 31), base perfetta per ospitare, per esempio, la loro versione di “fave e c’cuer’”, fave e cicorie, con fiordilatte, fave secche di Carpino, cicoriella selvatica, patate, cipolla rossa di Acquaviva, friggitelli fritti, pomodori ciliegini, extravergine. La cucina vale altresì l’assaggio. Vini pugliesi ben scelti, servizio a modo.