Momoyama

Pioniere della ristorazione giapponese nel caratteristico quartiere di San Frediano, è un locale semplice ed elegante. Il mantra è la qualità della materia prima con una scelta ampia e flessibile: varie combinazioni in tema sushi, dai nigiri ai sashimi (di tonno in varie grassezze, di ricciola, anguilla) passando per i gunkan, ben fatti (come nori, capasanta e pepe sansho). Per gli amanti dei roll, tante tipologie di scelta, e non mancano opzioni di cucina “calda”, di terra e soprattutto di mare, nel segno della sostenibilità. Tra le opzioni, insalata verde con alghe miste, merluzzo nero dell’Alaska glassato con salsa al miso e riso venere, udon in brodo dashi con tempura di verdure e gamberi. Dessert classici giapponesi accanto a contaminazioni come il sorbetto di lampone con agrumi del Sol Levante. Menu degustazione a 75 euro, con abbinamento di sake a 90, con vini a 120 euro. Interesante la scelta di beverage. Servizio attento. Asporto e consegne a domicilio.