Vero - Omakase Rooftop

In quel vero e proprio scrigno di cose buone che è il Ro World Experience – che è ristorante, bistrot, caffè e pasticceria – lo stiloso rooftop dedicato alla cucina giapponese si ritaglia un posto d’onore con il fiore all’occhiello del bancone Omakase. Questo è il regno di Gilberto Silva, sushi master brasiliano formatosi a Nagoya. Al centro della ricca degustazione il pesce (ma non manca la carne col Wagyu) rigorosamente selezionato e la cui qualità (e freschezza) ben risalta già nella selezione di sashimi composti da spigola, ricciola e polpo verace locali. Bene i nigiri (di rombo, capasanta canadese e gambero rosso di Mazara). Protagonista di numerosi piatti signature è sua maestà il tonno: scottato con salsa miso o nell’intrigante accostamento fusion di una tartare con polenta fritta e crema di pecorino. La carta dei vini è importante (e attinge alla ricca cantina del ristorante); buoni anche i cocktail. Non mancano i sake. Il servizio è gentile e premuroso.