Penne lisce Gragnano Igp - Faella 2026

I “maccheroni” dello storico pastificio Faella, nella capitale italiana delle pasta dal 1870, li riconoscete dall’inconfondibile packaging, la classica busta di carta con i colori delle antiche confezioni di pasta di Gragnano (bianco, rosso e blu) e la scritta anni ’30 che richiama il logo della Fiat dello stesso periodo. Oltre 150 anni di ininterrotta attività (nell’attuale sede di piazza Marconi dal 1907), oggi guidata dai nipoti di Gaetano Faella, il fondatore. Le semola è composta da grani duri italiani (Antalis, Maestà, Sfinge e Saragolla) coltivati in Puglia, Molise e Basilicata. La lavorazione è tradizionale con trafilatura al bronzo ed essiccazione a temperature non oltre i 48 gradi. Il plus delle penne lisce Faella è l’aspetto, un mix di perfezione, vibrazione artistica ed eleganza nel colore dorato, che mantiene in cottura, nella pelle opaca e porosa, nell’omogeneità di forma e dimensione. Il profumo richiama il grano, la semola e la crosta di pane, ma anche l’aia e la campagna, mentre la bocca appare più timida rispetto all’olfattiva e meno definita. Bella cartella (lo spessore della pasta) in un morso che tuttavia risulta non tenacissimo e leggermente gommoso.