Diventa un professionista dell’impasto, diventa un panettiere.

Obiettivi del corso

Conoscere ed intraprendere un percorso professionale di successo nel mondo del pane. Un mestiere fra i più antichi e gratificanti.

Destinatari

Si rivolge a tutti coloro che vogliono investire sul proprio futuro per acquisire le conoscenze teorico-pratiche necessarie ad intraprendere un percorso professionale di successo nel mondo del pane.

Prossime date

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Master PANIFICAZIONE – ROMA       

4 maggio – 14 giugno 2026

dal lunedì al venerdì

dalle ore 9.30-15.00

Nessun esperienza richiesta. Ideale per neofiti e studenti.

€ 3.000

 

Durata: 6 settimane

 

Programma:

  • HACCP per responsabili alimentaristi
  • Olio proprietà organolettiche, differenze e degustazione
  • Mise en place e processi produttivi
  • Merceologia ingredienti
  • Lievito  e lievito madre
  • Impasti diretti
  • Impasti indiretti
  • Farine e farine speciali
  • Pane impasti base
  • Pani conditi e aromatizzati
  • Pani internazionali
  • Pani con fermentazioni naturali
  • Pasticceria prima colazione
  • Pani e panini con lievito madre
  • Pani e panini Gourmet
  • Elementi di visual food & food design
  • Esame scritto
  • Esame pratico
     

Il corso dà la possibilità di acquisire le nozioni per diventare panettiere e lavorare subito in pizzerie, forni, ristoranti.

  • Attestato HACCP per responsabili alimentaristi
  • Attestato finale di partecipazione al corso Gambero Rosso Academy
  • 1 divisa recante il marchio Gambero Rosso Academy
  • 2 grembiuli Gambero Rosso Academy
  • Dispense, ricettari e libro di testo
  • Abbonamento Gambero Rosso

  • Buona conoscenza della lingua italiana
  • Età minima 18 anni
  • Possesso di un diploma di maturità oppure di qualifica del 3° anno di “Operatore della Ristorazione”

Iscrizioni entro 30/04/2026

PAGAMENTO

I rata: 1.500,00 euro, all’atto di iscrizione
II rata: 1.500 euro entro 15 giorni dall’inizio del corso
 

In collaborazione con:

 

Docenti del corso

Corpo docenti in fase di completamento

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Telefono: +39 06 55 11 22 11

Fax: +39 06 55 112 260

Apertura: dal lunedì al venerdì dalle 09.00 alle 18.00

Sedi e contatti

Apertura: mattina ore 9.30-12.30 (dal lunedì al venerdì) | pomeriggio ore 16-18 (dal lunedì al giovedì e nei giorni in cui siano in programma corsi/eventi)

Sedi e contatti

Telefono: +39 091 78 27 048
Apertura: dal lunedì al venerdì ore 10.00/13.00-15.00/17.00 (la Segreteria è aperta anche la sera quando si svolgono i corsi)

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