Ruri Kaiseki

Alle spalle di piazza dei Martiri, nel cuore storico della città, è possibile immergersi in un’esperienza di cultura giapponese molto autentica, omaggio all’antica tradizione kaiseki, forma di pasto articolata in tante piccole portate. Un rito antico, legato al cibo e alla spiritualità, nel quale eleganza e armonia sono principi fondamentali, insieme all’accoglienza. L’atmosfera del locale di Giovanni D’Alessandro è molto intima, quasi mistica, intorno al bancone di quercia centenaria che mette insieme non più di 12 commensali per il menu omakase: questo è il regno del sensei Hiroshi Yanagi, da Tokio, che da ottobre 2025 è affiancato dallo chef Angelo Giugliano (già al timone di Ruri Izakaya, insegna dirimpettaia dedicata alla cucina popolare giapponese). L’esperienza che se ne ricava è fedele ai principi sui quali è fondata questa alta tradizione di cucina. Molti dei prodotti utilizzati arrivano direttamente dal Giappone, nella sequenza si alternano portate fredde e calde. E nigiri, futomaki, temaki preparati con gesti precisi, consistenze perfette e temperature dosate al millimetro, in diretta, conquistano gli ospiti.