Casa Serafini

Andrea Serafini, dopo importanti esperienze in cucine d’autore, decide di aprire il suo ristorante nel piccolo comune bolognese di Borgo Tossignano. Giovane (classe ’94) ma forte di una tecnica evoluta, propone una cucina personale ed elegante, che dalla Romagna si apre con stile a territori più ampi. Il menu, snello e in costante evoluzione, privilegia ingredienti di produttori locali con ampio spazio al mondo vegetale. Contrasti amari e acidità ben dosate donano profondità a proposte di terra e di mare, pur mantenendo un saldo legame con la tradizione emiliana. Lodevoli i cappelletti di erbe amare, cardoncelli e mandorle; tra i secondi convince l’agnello con sedano rapa e nocciole. Servizio preciso e cordiale in un ambiente dalle calde tonalità che invita alla permanenza. Carta dei vini ragionata, con etichette regionali ben selezionate.