Vino e Pecorino

Forte della sua esperienza nel settore caseario, Raffaele Fumarola ha scelto di tradurre il suo sapere in deliziose schiacciate, farcite di ottimi salumi e formaggi, e vegetali di stagione. In vetrina ci sono prosciutti ricercati, gorgonzola o caciocavallo che profumano di audaci stagionature, verdure locali trasformate in golosi condimenti, ma il plus sono le mozzarelle e la stracciatella, che produce personalmente. Tutto quello che è esposto finisce a impreziosire una calda soffice schiacciata, da portare via o gustare sul posto accomodandosi a uno degli alti sgabelli, dentro o fuori il locale (aperto dalle 19 alle 24). Per gli accostamenti, ci si affida alle proposte del menu o si compone a piacere. Da non perdere nemmeno i taglieri, che Raffaele costruisce e illustra di persona al tavolo.