Ibris - focacce e pizze

Un apprezzato localino a pochissimi passi da piazza del Duomo: è il regno di Ibrahim Songne, protagonista di una storia di successo (di recente ha raddoppiato acquisendo il locale adiacente, dove la formula si amplia con l’insegna “pizzeria e drink”). Tutto però è nato al civico 36, dove si sfornano pizze in pala alla romana (oltre un centinaio i topping, a rotazione), focacce alla genovese e ripiene, pizze in teglia e una rara varietà di farinate di ceci che rappresentano una sfiziosa opzione senza glutine, sempre disponibile in più gusti. Lodevole l’attenzione alle intolleranze e alle diverse preferenze alimentari: moltissime sono infatti le scelte vegetariane e vegane.