Il Macello di Bolgheri Panini

Una stanza a cui si accede tramite qualche piccolo scalino, proprio davanti al Castello di Bolgheri, nel centro del borgo. Qui Omar Barsacchi, già oste molto conosciuto per le sue attività sulla Strada del Vino, con Osteria Magona e Il Macello, ha aperto una piccola succursale dedicata ai panini e allo street food: la “ciccia” resta garantita a marchio Dario Cecchini, il noto macellaio di Panzano e suo socio. Tra le scelte, schiaccia alla pala ripiena con salumi rigorosamente artigianali come pancetta, salame, prosciutto cotto o la mortadella (con pesto di pistacchio). Ancora salsiccia, acciuga e pomodoro secco o ripieni con richiami al ristorante come la francesina o il cacciucco del Macello (il quinto quarto con olio piccante). Anche per vegetariani.