Cubo Bakehouse

Sono giovani, Giovanni Coppola e Maria Di Mauro, entrambi chef con esperienze in giro per l’Europa. Soprattutto Giovanni si fregia di un’alta formazione in importanti ristoranti danesi, francesi e spagnoli. Il ritorno a Napoli profuma di pane per loro, Cubo è la piccolissima Bakehouse nel quartiere Vomero dove un po’ di idee raccolte tra Danimarca e Francia prendono forma. Pochi pani: le due pagnotte bianca e mista segale e la baguette stirata e tagliata a mano. Il venerdì si prepara il pane al coccolato. Il pane al limone è un signature molto apprezzato e disponibile nella stagione primavera estate. L’utilizzo di farine poco setacciate e lievito madre rende profumati e saporiti i pani. Loro amano essere punto di riferimento per la prima colazione con i croissant, pain au chocolat, chinnamon roll e il cubo sfogliato, da portare via o gustare al banco. Ben alveolata la pasta croccante della pizza al taglio, proposta in un paio di gusti a giornata.