Vini Simonetti

Il Verdicchio a Staffolo lo si percepisce nell’aria prima ancora di berlo nel bicchiere. Intensamente vitato, sul territorio vi è una presenza polverizzata di piccoli produttori che lo producono da decenni, magari da vender sfuso. Anche i Simonetti fanno parte di questo tessuto intrecciato di tradizione e passione. Eredi di un’azienda fondata negli anni Cinquanta, Massimo, Mirco e il loro cugino Michele Candi hanno deciso solo in epoca più recente che era venuto il momento di cambiar marcia e fare sul serio. Ad aiutarli sotto il profilo enologico ed agronomico c’è Fabrizio Firmiani. A loro disposizione sette ettari posti nei pressi della cantina e il restante a Cupramontana.   Il loro stile prevede la ricerca di profili dritti e verticali, con esaltazione di profumi cristallini. Sotto questo profilo brilla Staphilè ?24: agrumatissimo, scorrevole, salato. Più consistente la Riserva Levante ?23 pur sempre elegante e controllata nell’esprimere una progressiva sapidità. Beverino e tipico il Simonetti ?24.