La Cristalleria

L’autodefinizione di “panino più buono del mondo” che campeggia sul sito web dell’insegna è certamente sfidante, ma i panini di questo minuscolo locale in zona Chinatown sono certamente degni di grande attenzione. Merito del “pan de cristal”, un panino con un impasto super idratato, ispirato a quello creato da un panettiere catalano, che è riuscito ad ottenere un miracolo di leggerezza e croccantezza. Merito anche delle scelte gourmet nel ripieno. Si resta in Spagna con il panino al Patanegra di Joselito o alle acciughe del Cantabrico (con burro di Normandia e limone della Costiera), ma si gira anche il mondo con il pastrami, il salmone selvaggio Sockeye, la mortadella di mangalica, il salame di Varzi. Sempre con leggera e croccante qualità.